COLUMNAS

Por José Guadalupe Rocha Esparza Repaso gastronómico 1 Chilorio es el guiso de carne de cerdo deshebrada, cocinada con chiles colorados, común en Culiacán; pozole es el guiso a base de maíz cacahuazintle, común en las fiestas patrias; popular en Oaxaca es el estofado de iguana, con papas, chile y jitomate y el pez cotizado por la pesca deportiva, que suele comerse o degustarse ahumado es el marlín. Tejocote es el fruto de color amarillo, usado para el ponche; en Jalisco, el pan parecido al bolillo es el tradicional birote; antojito poblano son las chalupas, de tortilla de maíz frita; la carne de res que va en las tlayudas oaxaqueñas es el tasajo y champurrado es el atole hecho con maíz y chocolate de metate. Dice la canción de 1989: “Pollito con papas…” Los salbutes son una esp...

Por José Guadalupe Rocha Esparza Guadalupe Victoria Marzo 20. CLXXXIII aniversario luctuoso del presidente constitucional de México, 10 de octubre de 1824 al 31 de marzo de 1829, primer gobernante republicano, orgullo de Tamazula, Durango, que cambió su nombre en un momento de delirio patriótico de José Miguel Ramón Adaucto Fernández y Félix a Guadalupe Victoria, honrando a la protectora de los insurgentes. José María Morelos y Pavón le vivió agradecido, reconociéndole siempre su valor por la audacia y desprecio por la muerte frente a las trincheras de Oaxaca, lanzándose sobre los realistas en noviembre de 1812, al tiempo que gritaba: “¡Va mi espada en prenda, voy por ella!”. Cuando el Siervo de la Nación fue fusilado, Guadalupe Victoria vivió cuatro años en una cueva. Como pre...

Por José Guadalupe Rocha Esparza Aurora Reyes 2 Hidalgo del Parral reconoce a la disruptiva e impulsora de la revolución de las mujeres, Aurora Reyes Flores, mujer ejemplar, primera muralista del país, profesora de Artes Plásticas, alma inquieta del magisterio, incansable luchadora social, comunista, sindicalista y de arraigado nacionalismo y activismo social, nacida en este mineral chihuahuense el 09/09/1908. Amiga de Frida Kahlo desde la Escuela Nacional Preparatoria, plasma su primer mural en el Centro Escolar Revolución de la CDMX -1936- llamado Atentado a las mujeres rurales. Luego vendrían otras pinturas sobre las paredes del antiguo Auditorio 15 de mayo del SNTE -1962- y un fresco más en la alcaldía de Coyoacán, llamado El primer encuentro, del año 1978. La distinguida p...

Por José Guadalupe Rocha Esparza Ahora recuerdo 26 Ahora recuerdo que el sonorense Ernesto P. Uruchurtu fue jefe del departamento del Distrito Federal, “Regente de Hierro”, de 1952 a 1966; que el veracruzano Fernando López Arias fue titular de la PGR con el presidente López Mateos y luego gobernador de su estado y que Emilio Azcárraga Vidaurreta fue un empresario de las telecomunicaciones.  Ahora recuerdo que Agustín Yáñez Delgadillo, gobernador de Jalisco y titular de la SEP, escribió la novela “Al filo del agua”, parteaguas en la literatura de México, 1947; que el hipocorístico de Carlos Monsiváis, 1938-2010 fue “Monsi” y que la popular obra de José Pablo Moncayo, oriundo de GDL, estrenada en 1941, fue “Huapango”, colorida pieza.  Ahora recuerdo que uno de los lemas...